数据表 “DAI DO CANCARI”

“葡萄来自位于的周围卡斯特罗德拉撒拉族物业15/20年的葡萄园，在海拔200至450仪表之间的高度，在丰富，在一些粘土的海洋生物化石沉积上新世土壤，葡萄，收集到的夜，转移至冷冻输送，以确保在挤压和破碎作业时的温度低。品种分别酿造因为它们成熟在不同的时间，也需要不同的方法来酿酒。夏敦埃酒葡萄汁在约10℃的温度，之后，葡萄汁转移到新225升仍与皮肤为4至6小时的接触。法国橡木（阿列和Troncais）其中酒精发酵发生为18天左右。
该酒保持其在橡木桶酒糟约六个月，在此期间，他完成乳酸发酵。这是然后混合和装瓶。其次一段时间在市场上被发布之前在瓶中的城堡德拉撒拉族历史悠久的酒窖另一个10个月老化“。